거창의 사과·샤인머스캣 가공 부산물은 대부분 폐기되거나 사료·퇴비 등 저부가 처리에 머물러 악취·침출수 등 환경 부담과 농가·가공업체의 처리 비용이 누적된다. 이에 부산물을 고부가·친환경 자원으로 전환하기 위해 지역 내 수거–전처리–가공–판로 연계 체계 구축이 필요

거창의 사과·샤인머스캣 가공 과정에서는 껍질, 과육 찌꺼기, 씨 등 부산물이 지속적으로 대량 발생한다. 이 부산물은 수분 함량이 높고 부패가 빨라 장기 저장과 운송이 어렵기 때문에, 현장에서는 신속한 처리 위주로 폐기되거나 사료·퇴비 등 저부가 용도로 활용되는 경우가 많다. 그 과정에서 악취·침출수 등 환경 부담이 발생할 수 있고, 농가와 가공업체는 수거·운반·위탁처리 등 추가 비용을 반복적으로 부담하게 된다. 지역 내에서 부산물을 고부가·친환경 자원으로 전환할 수 있는 수거–전처리–가공–수요처 연계 체계가 충분히 구축되지 않아, 활용 가능한 자원이 순환되지 못하고 환경·경제적 부담으로 남는 구조가 이어지고 있다.