식용곤충을 활용하여 북한 기아 문제를 해결하고 적용 결과를 바탕으로 한국의 곤충 산업 확장해야 한다.

식용곤충으로 활용할 곤충은 현재 일반적으로 사육되고 있는 갈색거저리 유충, 고소애이다. 고소애는 성장
속도가 빠르며 단백질, 비타민 B 등 각종 영양성분이 풍부해 식재료 및 의약품 등 넓은 식품 분야에 활용
되고 있다. 또한 단백질과 불포화지방산의 함량이 높아 지속적으로 섭취시 근력 강화에 도움을 주어 환자
식 개발에도 도입되는 추세이다. 국내에서는 노인 및 환자를 위한 건강보조식품이나 의약품에 개발에 큰
보탬이 될 것으로 전망된다.
1. 인프라 구축: 한국은 월드뱅크(WB)의 아프리카 기아 해결 프로젝트에 기여하며 곤충산업 교육, 시설구 축, 곤충생산 및 사육기술을 전수하고 있다. 이를 기반으로 남북 기술 협력을 통해 곤충 산업과 기술에 대한 정보와 시설을 공유하고 기술 개발 및 생산을 진행한다.
- 기술 개발: 사업자는 대한민국 농촌진흥청과의 협력을 통해 식용 곤충 생산과 식량화 기술을 북한과 교
류하며 연구 개발 단계를 거친다.
- 교육 전수: 사업자는 전수된 산업과 기술에 대한 정보를 북한 주민들에게 교육하여 고용 창출을 발생시
킨다.
- 시설 구축: 사업자는 곤충을 생산할 수 있는 시설을 구축하고 식량화 공정을 개발한다.
- 생산 및 운영: 곤충 생산을 위해 북한 주민들을 고용하여 일자리를 창출한다. 사업자는 외부적으로는 간
편히 조리할 수 있는 방법을 제공하며, 내부적으로는 식품화 연구를 진행한다.
2. 식품화: 곤충 생산 공정을 단순화하여 곤충을 직접 조리할 수 있는 방법을 제시하거나 최소한으로 가 공된 식품을 제공한다. 공장 근로자에 대한 교육 중 가공된 곤충을 먹는 방법을 소개하고 주민들에게 알 리도록 한다.
- 단순 섭취: 제공된 고소애를 단순 섭취한다. 고소애는 별도의 조리나 가공 과정을 거치지 않고도 섭취가 가능하다.
- 분쇄 섭취: 곤충 섭취에 대한 부담을 갖는 경우, 고소애를 분쇄하여 섭취할 수 있다.
북한 주민의 주식이 옥수수밥, 옥수수국수, 떡, 나물 등 한식 위주의 식사로 이루어져 있어, 분쇄한 고소
애를 주식에 섞어 영양분을 보충할 수 있다. 과일 주스 등 간이 음료에 섞어서 마시도록 권할 수도 있다. -가공 섭취: 가공된 곤충을 바탕으로 식품을 제작하여 제공한다.
1) 고소애빵: 북한의 주요 생산품인 옥수수를 활용하여 옥수수빵을 가공할때 고소애분말을 섞어 단백 질 및 비타민 보충을 도울수 있다.
2) 고소애면: 북한의 국수는 메밀과 옥수수면을 주로 활용한다. 고소애 분말을 옥수수면 가공 과정에 첨가할 수 있다.
만성적 영양 실조에 시달리며 쌀, 옥수수 등 한정된 식량 자원을 생산하는 북한의 경우, 식용 곤충을 도 입하여 식량 문제 해결에 일조할 수 있으리라 기대된다. 대한민국은 북한에 곤충산업 단지를 조성하여 곤 충 식품에 대한 연구 및 시범 적용과 실사용 피드백을 진행할 수 있으며, 미래 먹거리 기술 선도를 위한 발판으로 삼을 수 있다.